寧夏小蘇打：食用小蘇打是(shi)指(zhi)有別于(yu)工業用堿(jian)的純(chun)(chun)堿(jian)(碳酸鈉(na))和小(xiao)蘇(su)打(碳酸氫(qing)鈉(na))。小(xiao)蘇(su)打是(shi)由純(chun)(chun)堿(jian)的溶液或結晶吸收二(er)氧化碳之后的制成品(pin)。所以(yi)，小(xiao)蘇(su)打在(zai)有些(xie)地方也被稱作(zuo)食用堿(jian)（粉末狀(zhuang)）。小(xiao)蘇(su)打呈固體狀(zhuang)態，圓形，色潔白，易溶于(yu)水(shui)。
