明礬(fan)(fan)，又名白礬(fan)(fan)，是明礬(fan)(fan)石的(de)提煉品(pin)(pin)，化學名稱叫硫酸鉀(jia)鋁(lv)。明礬(fan)(fan)不只用作化工(gong)原料，還可用于(yu)凈(jing)水。明礬(fan)(fan)性(xing)寒味酸澀，具(ju)有較強的(de)收斂作用，中醫認(ren)為(wei)明礬(fan)(fan)具(ju)有解毒(du)殺(sha)蟲，燥濕(shi)止癢copy，止血(xue)止瀉(xie)，清(qing)熱消痰的(de)功效。此外，明礬(fan)(fan)還是傳統的(de)食品(pin)(pin)改(gai)良劑(ji)和膨松劑(ji)，常(chang)用作油(you)條、粉絲、米(mi)粉等食品(pin)(pin)生產的(de)添加劑(ji)。但(dan)是由(you)于(yu)明礬(fan)(fan)的(de)化學成(cheng)(cheng)份為(wei)硫酸鋁(lv)鉀(jia)，含(han)有鋁(lv)離子，所以過量攝入會2113影響(xiang)人體對(dui)鐵、鈣等成(cheng)(cheng)份的(de)吸收，導致(zhi)骨質(zhi)疏松、貧血(xue)，甚至影響(xiang)神經細胞的(de)發育。因此，一些營養專(zhuan)家提出，要(yao)盡量少(shao)吃(chi)含(han)有明礬(fan)(fan)的(de)食5261品(pin)(pin)。

對明礬(fan)的(de)用量(liang)(liang)(liang)國家沒(mei)有硬性的(de)規(gui)定,因為(wei)是(shi)根(gen)據各(ge)種產(chan)品(pin)生產(chan)的(de)需要(yao)4102而各(ge)有不(bu)同,但(dan)明礬(fan)中(zhong)含有大量(liang)(liang)(liang)的(de)鋁(lv),因為(wei)法規(gui)只(zhi)對鋁(lv)的(de)殘留量(liang)(liang)(liang)作出了(le)規(gui)定.根(gen)據國家食(shi)品(pin)添加劑的(de)衛生標準(zhun)，明礬(fan)的(de)使用量(liang)(liang)(liang)為(wei)“按生產(chan)需要(yao)適量(liang)(liang)(liang)使用”，但(dan)鋁(lv)的(de)殘留量(liang)(liang)(liang)應≤100mg/kg.

明(ming)礬(fan)含(han)有鋁，所以(yi)它有很大(da)的毒(du)害性。鋁本(ben)身(shen)很容易在人(ren)體中蓄積1653，比如說在大(da)腦(nao)(nao)、腎、肝、脾等(deng)器(qi)官都可能(neng)產生蓄積，如果在大(da)腦(nao)(nao)中產生沉積就(jiu)容易引起老(lao)年(nian)癡呆、記憶(yi)力減退(tui)、智力下(xia)降等(deng)癥狀(zhuang)！

因為(wei)明礬中含有的鋁通過腸胃吸收，會在(zai)人體內(nei)沉積，過量就會對人體造成(cheng)損害.

明(ming)礬(fan)(fan)是傳統食(shi)品添加劑，但明(ming)礬(fan)(fan)含有鋁離子，而且明(ming)礬(fan)(fan)被人食(shi)用(yong)后，基本不能排出體外(wai)，它(ta)將永遠沉積在人體內，所以有慢性毒副作(zuo)用(yong)。其毒副作(zuo)用(yong)主要表(biao)現(xian)為明(ming)礬(fan)(fan)可(ke)以殺(sha)死腦細胞，使(shi)人提前(qian)出現(xian)腦萎縮、癡呆等癥狀(zhuang)，影響(xiang)人們的智力，對生命(ming)影響(xiang)不大。

同時人(ren)在日常(chang)生活中如果過量食用鋁(lv)后，會影(ying)(ying)響(xiang)對鐵、鈣等的吸收，導(dao)致骨質疏松、貧(pin)血(xue)，影(ying)(ying)響(xiang)神經細胞發育。

明(ming)(ming)礬(fan)是傳統(tong)的凈(jing)(jing)水劑(ji)，一直被人(ren)們所(suo)廣(guang)泛使(shi)用(yong)。但(dan)近(jin)年(nian)來(lai)已(yi)經很少用(yong)明(ming)(ming)礬(fan)作(zuo)為凈(jing)(jing)化劑(ji)了，主要因為明(ming)(ming)礬(fan)中(zhong)含有的鋁(lv)對人(ren)體有害。長期飲用(yong)明(ming)(ming)礬(fan)凈(jing)(jing)化的水，可(ke)能會引起老年(nian)性癡(chi)呆癥。

明礬在制作(zuo)發膜時作(zuo)為吸(xi)附劑用，不宜過量，長時間過量使用，可導致慢性(xing)中毒(du)。