明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)，又名白礬(fan)(fan)(fan)，是明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)石的(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)煉品，化(hua)學名稱叫硫酸鉀(jia)鋁。明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)不只(zhi)用(yong)(yong)作化(hua)工(gong)原料，還可用(yong)(yong)于(yu)凈水。明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)性(xing)寒味酸澀，具有(you)較強(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)收斂作用(yong)(yong)，中(zhong)醫認為明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)具有(you)解毒殺蟲，燥濕止癢copy，止血止瀉，清熱消痰(tan)的(de)(de)(de)(de)(de)功效。此(ci)外，明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)還是傳統的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品改良劑和膨松(song)(song)劑，常用(yong)(yong)作油條、粉絲(si)、米粉等食(shi)品生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)添加劑。但是由(you)于(yu)明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)學成份為硫酸鋁鉀(jia)，含有(you)鋁離子(zi)，所以過量攝入會2113影響人體(ti)對鐵、鈣等成份的(de)(de)(de)(de)(de)吸收，導致骨質疏(shu)松(song)(song)、貧血，甚至(zhi)影響神經細胞的(de)(de)(de)(de)(de)發育(yu)。因此(ci)，一些營養專家提(ti)出，要盡量少吃含有(you)明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)5261品。

對明礬的(de)用(yong)量(liang)(liang)(liang)國(guo)家沒有硬性的(de)規定(ding),因(yin)為(wei)是根(gen)據(ju)各種產(chan)品生(sheng)產(chan)的(de)需(xu)要4102而各有不同,但明礬中含有大量(liang)(liang)(liang)的(de)鋁,因(yin)為(wei)法規只對鋁的(de)殘留量(liang)(liang)(liang)作出了規定(ding).根(gen)據(ju)國(guo)家食品添加(jia)劑(ji)的(de)衛(wei)生(sheng)標準，明礬的(de)使用(yong)量(liang)(liang)(liang)為(wei)“按生(sheng)產(chan)需(xu)要適量(liang)(liang)(liang)使用(yong)”，但鋁的(de)殘留量(liang)(liang)(liang)應(ying)≤100mg/kg.

明礬(fan)含有(you)鋁，所以它有(you)很大(da)(da)的毒(du)害(hai)性。鋁本身很容(rong)易(yi)在(zai)人體中蓄積1653，比如(ru)說(shuo)在(zai)大(da)(da)腦、腎(shen)、肝、脾等(deng)器官都可能產生(sheng)蓄積，如(ru)果在(zai)大(da)(da)腦中產生(sheng)沉積就容(rong)易(yi)引起老年癡呆、記憶力(li)減退、智力(li)下(xia)降等(deng)癥狀!

因為(wei)明礬中含有的鋁(lv)通過腸胃吸(xi)收(shou)，會(hui)在人(ren)體內沉積，過量就(jiu)會(hui)對人(ren)體造成損害.

明(ming)礬(fan)(fan)是傳統食品(pin)添加劑，但明(ming)礬(fan)(fan)含(han)有(you)鋁離(li)子，而(er)且明(ming)礬(fan)(fan)被人(ren)食用(yong)后(hou)，基本(ben)不能排出(chu)體外，它(ta)將永遠沉積在(zai)人(ren)體內(nei)，所以(yi)有(you)慢(man)性毒副(fu)作(zuo)(zuo)用(yong)。其毒副(fu)作(zuo)(zuo)用(yong)主要表(biao)現為明(ming)礬(fan)(fan)可(ke)以(yi)殺死(si)腦細胞，使人(ren)提(ti)前出(chu)現腦萎縮、癡呆等癥(zheng)狀(zhuang)，影響人(ren)們的智力，對生命影響不大。

同時(shi)人(ren)在日常生活(huo)中如果過量食(shi)用鋁后，會影響對鐵、鈣等的吸收，導(dao)致骨質疏松、貧血，影響神(shen)經細胞發(fa)育。

明礬(fan)是傳統的凈水劑(ji)，一直被人(ren)們所廣泛使用。但近(jin)年來已經很少用明礬(fan)作為(wei)凈化劑(ji)了，主要因為(wei)明礬(fan)中含有(you)的鋁對人(ren)體有(you)害(hai)。長期飲用明礬(fan)凈化的水，可能會引起老年性癡呆癥。

明(ming)礬在(zai)制作發膜時(shi)作為吸附劑用，不宜過量，長時(shi)間(jian)過量使用，可導致慢性中毒。