食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)是(shi)人(ren)(ren)(ren)們日常生活當(dang)中(zhong)必不(bu)可少的(de)(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)(de)主要成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分是(shi)氯化鈉，還含(han)有(you)人(ren)(ren)(ren)體所需要的(de)(de)(de)(de)碘元素等等。工業鹽(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)主要成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分雖然跟食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)一(yi)(yi)樣(yang)也氯化鈉，但(dan)是(shi)其中(zhong)含(han)有(you)一(yi)(yi)些(xie)超標(biao)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)金屬，這些(xie)物質是(shi)對人(ren)(ren)(ren)體有(you)傷害的(de)(de)(de)(de)，雖然食(shi)(shi)用的(de)(de)(de)(de)味道差不(bu)多，但(dan)是(shi)工業鹽(yan)(yan)里的(de)(de)(de)(de)這些(xie)雜質會(hui)(hui)讓人(ren)(ren)(ren)慢慢的(de)(de)(de)(de)中(zhong)毒，長期累積(ji)重(zhong)(zhong)金屬的(de)(de)(de)(de)話就(jiu)會(hui)(hui)造成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)人(ren)(ren)(ren)頭(tou)暈、心(xin)機損傷、神(shen)經炎、器官衰竭等重(zhong)(zhong)大危害，工業鹽(yan)(yan)當(dang)中(zhong)還有(you)一(yi)(yi)個人(ren)(ren)(ren)無法承(cheng)受的(de)(de)(de)(de)元素，那(nei)就(jiu)是(shi)亞硝酸鹽(yan)(yan)，這會(hui)(hui)導致人(ren)(ren)(ren)中(zhong)毒，它進人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)體后(hou)會(hui)(hui)讓人(ren)(ren)(ren)體內低鐵血(xue)紅蛋白變為高(gao)鐵血(xue)紅蛋白，一(yi)(yi)遇到(dao)氧氣(qi)后(hou)就(jiu)會(hui)(hui)造成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)人(ren)(ren)(ren)缺鹽(yan)(yan)。三克(ke)亞硝酸鹽(yan)(yan)就(jiu)會(hui)(hui)造成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)人(ren)(ren)(ren)死亡，千萬不(bu)要誤食(shi)(shi)。

食鹽(yan)是(shi)(shi)維持人(ren)類生命所(suo)需要(yao)(yao)的(de)食品(pin)之一(yi)，其主(zhu)要(yao)(yao)成分(fen)是(shi)(shi)氯化鈉，并含(han)(han)(han)有碘(dian)等人(ren)體(ti)所(suo)需的(de)元素。工業鹽(yan)其主(zhu)要(yao)(yao)成分(fen)雖然也是(shi)(shi)氯化鈉，但會(hui)不(bu)同(tong)程(cheng)度地(di)含(han)(han)(han)有一(yi)些雜(za)質且重金屬超標，這些雜(za)質會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)產生危害(hai)，所(suo)以從口感(gan)上沒有大的(de)區別，并且鹽(yan)作為烹飪(ren)中(zhong)調味品(pin)，使用量也是(shi)(shi)有限(xian)的(de)，所(suo)以工業鹽(yan)冒充食用鹽(yan)對(dui)人(ren)體(ti)的(de)危害(hai)多是(shi)(shi)一(yi)個慢性的(de)過程(cheng)，比(bi)如工業鹽(yan)中(zhong)可能會(hui)含(han)(han)(han)鉛、砷(shen)、汞、鎘及亞硝酸鹽(yan)等雜(za)質，重金屬長期蓄積可能會(hui)引起(qi)頭暈、皮膚病、心肌損傷、神(shen)經炎、多器官功能障礙、肌肉痙攣(luan)、腹痛(tong)、嘔吐、骨痛(tong)、腎(shen)炎，甚至致(zhi)癌、致(zhi)畸。特(te)別是(shi)(shi)對(dui)孕婦和兒童危害(hai)非常大。同(tong)時(shi)，工業鹽(yan)如果不(bu)含(han)(han)(han)碘(dian)，長期食用會(hui)引起(qi)碘(dian)缺(que)乏癥。甲狀腺腫大（俗稱(cheng)大脖子(zi)病）是(shi)(shi)碘(dian)缺(que)乏癥的(de)一(yi)個典型表現。

      工業(ye)鹽若(ruo)含有亞(ya)(ya)硝酸鹽，是比較嚴重的一(yi)種情(qing)況，會引發(fa)中毒。亞(ya)(ya)硝酸鹽進(jin)入體內后能使體內攜氧(yang)的低鐵血(xue)紅蛋白，變成高(gao)鐵血(xue)紅蛋白。高(gao)鐵血(xue)紅蛋白一(yi)遇到氧(yang)，就(jiu)牢(lao)固地結合(he)起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就(jiu)會缺氧(yang)。

      當人體攝入0.3～0.5克(ke)亞硝(xiao)酸鹽，即可引(yin)起(qi)急(ji)性中(zhong)(zhong)毒，3克(ke)即可置人于死地。人體一旦(dan)中(zhong)(zhong)毒，十幾分鐘就會(hui)(hui)發病，會(hui)(hui)出現頭暈(yun)、頭脹(zhang)、耳鳴(ming)、全身無力、手(shou)腳麻(ma)、惡(e)心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴重時(shi)發生(sheng)抽搐、昏迷。一旦(dan)出現亞硝(xiao)酸鹽中(zhong)(zhong)毒，在(zai)急(ji)救(jiu)車到來之前，讓中(zhong)(zhong)毒者引(yin)用牛奶或(huo)蛋(dan)清(qing)，可以起(qi)到緩解(jie)作用。