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寧夏小蘇打：食用小蘇打是指(zhi)有別于(yu)工業(ye)用堿(jian)的(de)純(chun)堿(jian)(碳(tan)(tan)酸鈉)和小(xiao)蘇打(da)(da)(碳(tan)(tan)酸氫鈉)。小(xiao)蘇打(da)(da)是由(you)純(chun)堿(jian)的(de)溶液(ye)或結(jie)晶吸收二氧化碳(tan)(tan)之后的(de)制成品。所以，小(xiao)蘇打(da)(da)在有些地方也被稱作(zuo)食用堿(jian)（粉(fen)末狀(zhuang)）。小(xiao)蘇打(da)(da)呈(cheng)固(gu)體狀(zhuang)態，圓形，色潔白(bai)，易溶于(yu)水。
