小蘇打，即碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如:果汁）中反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快，是一種工業用化學品，它的功效有哪些呢？一起來看

小蘇打

1、用(yong)作食品(pin)工作的發酵劑(ji)(ji)、汽(qi)水和冷飲(yin)中二氧化碳的發生(sheng)劑(ji)(ji)、黃油的保(bao)存劑(ji)(ji)。

2、可直接(jie)作為制藥工業的(de)原料，用于治療胃酸過(guo)多。

3、可用(yong)于(yu)電影制片、鞣革、選(xuan)礦、冶煉、金屬熱處理，以(yi)及用(yong)于(yu)纖維、橡(xiang)膠(jiao)工業等。

4、用(yong)作羊(yang)毛(mao)的洗滌(di)劑(ji)、泡沫滅火(huo)劑(ji)，以及用(yong)于農業浸種等(deng)。

5、小蘇(su)打放(fang)(fang)置于空(kong)氣中，具(ju)有除(chu)去臭味、吸收濕氣的功能，放(fang)(fang)久(jiu)了之后， 還可以(yi)拿來當(dang)做清潔(jie)劑。

6、由于小蘇打原本是用來做面包的發酵劑，是可以食用的，所以添加清水中拿來擦地時，不必擔心化學物質的殘留。

7、不會對皮膚(fu)造成任何(he)刺(ci)激，所以不戴手套，也可以安心使用(yong)。

8、食品工(gong)(gong)業(ye)中一種應用(yong)(yong)(yong)(yong)最廣(guang)泛的(de)(de)(de)疏松劑，用(yong)(yong)(yong)(yong)于生(sheng)產餅干、糕點、饅(man)頭、面包等，是(shi)汽水飲料中二氧化碳(tan)的(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)劑；可與(yu)(yu)(yu)明(ming)礬復(fu)合(he)為(wei)堿(jian)(jian)性(xing)發(fa)酵粉，也(ye)可與(yu)(yu)(yu)純(chun)堿(jian)(jian)復(fu)合(he)為(wei)民用(yong)(yong)(yong)(yong)石堿(jian)(jian)；還(huan)可用(yong)(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)黃油保(bao)存劑。消防器材中用(yong)(yong)(yong)(yong)于生(sheng)產酸(suan)堿(jian)(jian)滅火機(ji)和(he)泡沫滅火機(ji)。橡(xiang)膠(jiao)工(gong)(gong)業(ye)利用(yong)(yong)(yong)(yong)其與(yu)(yu)(yu)明(ming)礬、H發(fa)孔劑配合(he)起(qi)均勻發(fa)孔的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)用(yong)(yong)(yong)(yong)于橡(xiang)膠(jiao)、海(hai)棉生(sheng)產。冶(ye)金工(gong)(gong)業(ye)用(yong)(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)澆(jiao)鑄(zhu)鋼(gang)錠的(de)(de)(de)助熔(rong)劑。機(ji)械(xie)工(gong)(gong)業(ye)用(yong)(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)鑄(zhu)鋼(gang)(翻(fan)砂(sha))砂(sha)型的(de)(de)(de)成(cheng)型助劑。印染工(gong)(gong)業(ye)用(yong)(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)染色印花的(de)(de)(de)固色劑，酸(suan)堿(jian)(jian)緩沖劑，織物染整(zheng)的(de)(de)(de)后處理劑。醫藥(yao)工(gong)(gong)業(ye)用(yong)(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)制酸(suan)劑的(de)(de)(de)原料。

9、如果家里養了寵(chong)物，往地毯上(shang)撒(sa)些小(xiao)蘇打，可(ke)以(yi)去除尿(niao)躁(zao)味。若(ruo)是水(shui)泥地面，可(ke)以(yi)撒(sa)上(shang)小(xiao)蘇打，再加一點醋，用(yong)刷子刷地面，然(ran)后(hou)用(yong)清水(shui)沖凈即可(ke)。

10、加一點小蘇(su)打在(zai)洗面奶(nai)里，或(huo)者用小蘇(su)打和燕麥片做面膜，有(you)助于改善肌膚；在(zai)洗發香波里加少(shao)量小蘇(su)打，可以清除殘留的發膠和定型膏。

食用(yong)小(xiao)蘇打(da)(da)是(shi)指有(you)別于工業用(yong)堿(jian)的(de)(de)純(chun)(chun)堿(jian)(碳酸鈉(na))和小(xiao)蘇打(da)(da)(碳酸氫鈉(na))。小(xiao)蘇打(da)(da)是(shi)由(you)純(chun)(chun)堿(jian)的(de)(de)溶(rong)液或結晶吸收二(er)氧化碳之(zhi)后的(de)(de)制成品。所以，小(xiao)蘇打(da)(da)在有(you)些(xie)地方也被稱(cheng)作食用(yong)堿(jian)（粉末狀）。小(xiao)蘇打(da)(da)呈固體(ti)狀態，圓形，色(se)潔(jie)白，易溶(rong)于水。

小蘇(su)打主要用途

小蘇打也叫發酵蘇打，一般(ban)都(dou)是(shi)在(zai)烤(kao)面包或是(shi)蛋糕(gao)的時候使(shi)用，可以使(shi)發酵更(geng)加(jia)徹底，使(shi)糕(gao)體更(geng)加(jia)松軟，也可以用于泡(pao)制豆(dou)類(lei)，加(jia)快(kuai)豆(dou)類(lei)的膨脹。

但實際上，小蘇打的用途遠不止這些。

1.使雞蛋(dan)(dan)更容(rong)易(yi)剝殼(ke)。食品科學家曾(ceng)說過，雞蛋(dan)(dan)很難剝殼(ke)是(shi)跟它的(de)酸堿(jian)度(du)有關。由于蛋(dan)(dan)白的(de)酸堿(jian)度(du)較低，所以(yi)(yi)，蛋(dan)(dan)白容(rong)易(yi)黏在蛋(dan)(dan)殼(ke)，導致雞蛋(dan)(dan)難以(yi)(yi)剝殼(ke)。我們(men)可(ke)以(yi)(yi)在煮雞蛋(dan)(dan)的(de)時候，加(jia)一點蘇(su)打粉，以(yi)(yi)便(bian)提(ti)高雞蛋(dan)(dan)的(de)酸堿(jian)度(du)，這樣，煮好的(de)雞蛋(dan)(dan)就容(rong)易(yi)剝殼(ke)了(le)。但(dan)是(shi)，蘇(su)打粉可(ke)能會使煮好的(de)雞蛋(dan)(dan)有一股硫磺的(de)味道，所以(yi)(yi)要注意用(yong)量。

2.清(qing)潔爐具(ju)。由(you)于(yu)長期使用(yong)爐具(ju)，爐具(ju)不免沾(zhan)上難(nan)以清(qing)除(chu)的(de)污(wu)垢(gou)和油(you)脂。這種情(qing)況下，利用(yong)蘇打粉(fen)就能(neng)(neng)把(ba)爐具(ju)清(qing)潔干凈(jing)。蘇打粉(fen)的(de)清(qing)潔功效在于(yu)它的(de)溫和弱(ruo)堿性(xing)。爐具(ju)上的(de)污(wu)垢(gou)和油(you)脂含有脂肪酸，蘇打粉(fen)能(neng)(neng)與脂肪酸發生反應形成(cheng)肥皂，而肥皂又能(neng)(neng)清(qing)除(chu)掉污(wu)垢(gou)、油(you)脂。

3.制(zhi)作(zuo)蛋糕曲(qu)(qu)奇(qi)餅。我們可(ke)以用蘇打(da)粉制(zhi)作(zuo)蛋糕曲(qu)(qu)奇(qi)。由于蘇打(da)粉遇熱會(hui)自發(fa)，因此在(zai)制(zhi)作(zuo)曲(qu)(qu)奇(qi)的過程中(zhong)，加入蘇打(da)粉，可(ke)以使曲(qu)(qu)奇(qi)膨脹得像蛋糕一樣。

4.除臭。大蒜、洋蔥等(deng)這些蔥科類植物(wu)會讓我們的菜式(shi)更加(jia)美味，但是，它們留在我們手(shou)上(shang)的味道(dao)卻遲遲不(bu)散。面對(dui)這種狀況(kuang)，我們可以(yi)用(yong)一(yi)湯匙(chi)蘇打(da)粉來搓手(shou)，也(ye)可以(yi)加(jia)入(ru)一(yi)些洗(xi)手(shou)液，接(jie)著再(zai)用(yong)清水沖洗(xi)。蘇打(da)粉能緩(huan)沖酸性物(wu)質(zhi)和堿性物(wu)質(zhi)，起到中和作用(yong)。

5.加速洋(yang)蔥(cong)褐變(bian)。焦糖(tang)洋(yang)蔥(cong)美(mei)味可口，但是要花很(hen)長時間制(zhi)作。為(wei)了(le)加速焦糖(tang)洋(yang)蔥(cong)的褐變(bian)過程(cheng)，可以加入1/4茶匙蘇打粉(fen)。因為(wei)蘇打粉(fen)能提高(gao)洋(yang)蔥(cong)的酸堿度，使其快(kuai)速褐變(bian)。

小蘇打是一種天然物(wu)(wu)質，其水(shui)溶液(ye)呈弱(ruo)堿(jian)性(xing)，不(bu)會對日常(chang)用水(shui)造成(cheng)污染。小蘇打的粉(fen)末還可以(yi)作為天然的潤(run)滑粉(fen)，也可以(yi)當作洗(xi)滌劑(ji)或是調和劑(ji)，可以(yi)很輕易地去除不(bu)銹鋼(gang)物(wu)(wu)品(pin)上(shang)的水(shui)漬，衣物(wu)(wu)上(shang)的各種污漬等。