小蘇打，即(ji)碳酸(suan)氫鈉(na)（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇(su)打(da)”，白色細小晶(jing)體，在水(shui)中(zhong)的(de)溶(rong)解度(du)(du)小于(yu)碳酸(suan)鈉(na)。碳酸(suan)氫鈉(na)，是一種易溶(rong)于(yu)水(shui)的(de)白色堿(jian)性(xing)粉末，在與水(shui)結合(he)后(hou)開始(shi)起作(zuo)用釋出(chu)二氧化碳CO2，在酸(suan)性(xing)液體（如(ru):果汁）中(zhong)反應更快(kuai)，而隨著環境(jing)溫(wen)度(du)(du)升高(gao)，釋出(chu)氣體的(de)作(zuo)用愈快(kuai)，是一種工業用化學品，它的(de)功效有哪些呢(ni)？一起來看

小蘇打

1、用作(zuo)食品工作(zuo)的(de)(de)發酵劑、汽(qi)水和冷飲中(zhong)二(er)氧化碳的(de)(de)發生劑、黃油的(de)(de)保(bao)存劑。

2、可直接(jie)作為(wei)制藥工業(ye)的原料，用(yong)于治(zhi)療胃酸(suan)過多。

3、可用于電(dian)影制片(pian)、鞣革、選礦、冶(ye)煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業等。

4、用(yong)作羊(yang)毛的洗滌劑(ji)、泡沫滅火(huo)劑(ji)，以(yi)及用(yong)于農(nong)業浸種等。

5、小蘇打(da)放置(zhi)于空氣(qi)中，具有除(chu)去臭味、吸收濕氣(qi)的功能，放久了之后， 還可以拿來當做清潔劑。

6、由于小蘇打原本是用來做面包的發酵劑，是可以食用的，所以添加清水中拿來擦地時，不必擔心化學物質的殘留。

7、不(bu)會對(dui)皮膚造成(cheng)任何刺激(ji)，所以不(bu)戴手套(tao)，也可以安心(xin)使用。

8、食(shi)品工業(ye)中(zhong)一種應用(yong)(yong)(yong)最(zui)廣泛的(de)疏(shu)松劑(ji)，用(yong)(yong)(yong)于(yu)生(sheng)產(chan)(chan)餅干、糕點(dian)、饅頭、面包等，是汽水(shui)飲(yin)料中(zhong)二氧化碳(tan)的(de)發生(sheng)劑(ji)；可(ke)與(yu)明(ming)礬(fan)復(fu)合(he)(he)(he)為堿性發酵(jiao)粉，也可(ke)與(yu)純堿復(fu)合(he)(he)(he)為民用(yong)(yong)(yong)石堿；還可(ke)用(yong)(yong)(yong)作黃油(you)保存劑(ji)。消防器材(cai)中(zhong)用(yong)(yong)(yong)于(yu)生(sheng)產(chan)(chan)酸堿滅(mie)火(huo)機和(he)泡沫滅(mie)火(huo)機。橡膠工業(ye)利用(yong)(yong)(yong)其(qi)與(yu)明(ming)礬(fan)、H發孔(kong)劑(ji)配合(he)(he)(he)起(qi)均(jun)勻發孔(kong)的(de)作用(yong)(yong)(yong)用(yong)(yong)(yong)于(yu)橡膠、海棉生(sheng)產(chan)(chan)。冶金工業(ye)用(yong)(yong)(yong)作澆(jiao)鑄鋼(gang)錠的(de)助熔(rong)劑(ji)。機械(xie)工業(ye)用(yong)(yong)(yong)作鑄鋼(gang)(翻(fan)砂)砂型(xing)的(de)成型(xing)助劑(ji)。印(yin)染工業(ye)用(yong)(yong)(yong)作染色(se)印(yin)花(hua)的(de)固色(se)劑(ji)，酸堿緩(huan)沖劑(ji)，織(zhi)物染整(zheng)的(de)后處理劑(ji)。醫藥工業(ye)用(yong)(yong)(yong)作制酸劑(ji)的(de)原料。

9、如(ru)果家里養(yang)了寵(chong)物，往地毯上撒些小(xiao)(xiao)蘇(su)打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小(xiao)(xiao)蘇(su)打，再加(jia)一點醋，用刷子(zi)刷地面，然后用清水沖凈即可。

10、加一點小蘇打(da)在洗(xi)面奶里，或者用小蘇打(da)和燕麥片做面膜，有(you)助于(yu)改善肌膚(fu)；在洗(xi)發香波里加少量小蘇打(da)，可以清除殘留的發膠和定型膏。

食用(yong)小(xiao)蘇(su)打是指有別于(yu)工業用(yong)堿(jian)的純(chun)堿(jian)(碳酸鈉(na))和小(xiao)蘇(su)打(碳酸氫鈉(na))。小(xiao)蘇(su)打是由純(chun)堿(jian)的溶液或結晶吸收二(er)氧化碳之后的制成品。所以，小(xiao)蘇(su)打在有些地方也(ye)被稱作食用(yong)堿(jian)（粉(fen)末狀(zhuang)）。小(xiao)蘇(su)打呈(cheng)固(gu)體狀(zhuang)態，圓形(xing)，色潔白，易溶于(yu)水(shui)。

小蘇打主要用途

小蘇打(da)也叫(jiao)發酵蘇打(da)，一(yi)般都(dou)是(shi)在烤面包(bao)或是(shi)蛋糕的時候使用(yong)，可以使發酵更(geng)加(jia)徹底，使糕體(ti)更(geng)加(jia)松軟，也可以用(yong)于泡制(zhi)豆類(lei)，加(jia)快豆類(lei)的膨脹。

但實際上，小蘇打的用途遠不止(zhi)這些。

1.使(shi)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)更容易剝殼(ke)。食品科學家曾說過(guo)，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)很難剝殼(ke)是跟它的酸(suan)堿(jian)度有(you)關。由于(yu)蛋(dan)(dan)(dan)白的酸(suan)堿(jian)度較低，所(suo)以(yi)，蛋(dan)(dan)(dan)白容易黏(nian)在(zai)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)，導致雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)難以(yi)剝殼(ke)。我們(men)可以(yi)在(zai)煮雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的時候，加(jia)一點蘇打粉，以(yi)便提高(gao)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的酸(suan)堿(jian)度，這(zhe)樣，煮好(hao)的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)就容易剝殼(ke)了(le)。但是，蘇打粉可能會使(shi)煮好(hao)的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)有(you)一股硫磺的味道，所(suo)以(yi)要注意用量(liang)。

2.清(qing)(qing)潔(jie)爐(lu)具(ju)。由于(yu)長期使用爐(lu)具(ju)，爐(lu)具(ju)不免(mian)沾上(shang)難以清(qing)(qing)除的污(wu)垢(gou)和(he)(he)油脂。這種情況下，利用蘇打(da)(da)粉(fen)就能把爐(lu)具(ju)清(qing)(qing)潔(jie)干凈。蘇打(da)(da)粉(fen)的清(qing)(qing)潔(jie)功效(xiao)在于(yu)它的溫和(he)(he)弱堿性(xing)。爐(lu)具(ju)上(shang)的污(wu)垢(gou)和(he)(he)油脂含有脂肪酸，蘇打(da)(da)粉(fen)能與脂肪酸發(fa)生反應(ying)形成(cheng)肥(fei)(fei)皂，而肥(fei)(fei)皂又能清(qing)(qing)除掉(diao)污(wu)垢(gou)、油脂。

3.制(zhi)作(zuo)(zuo)蛋(dan)(dan)糕曲奇餅。我(wo)們可(ke)以(yi)用蘇(su)(su)打(da)粉制(zhi)作(zuo)(zuo)蛋(dan)(dan)糕曲奇。由于(yu)蘇(su)(su)打(da)粉遇熱會(hui)自(zi)發，因此(ci)在制(zhi)作(zuo)(zuo)曲奇的過程中(zhong)，加入(ru)蘇(su)(su)打(da)粉，可(ke)以(yi)使曲奇膨脹得(de)像蛋(dan)(dan)糕一樣。

4.除(chu)臭。大蒜(suan)、洋蔥等這(zhe)(zhe)些(xie)(xie)蔥科類植物(wu)會(hui)讓我們(men)的(de)菜式更(geng)加美(mei)味(wei)，但是，它們(men)留在我們(men)手上的(de)味(wei)道卻遲(chi)遲(chi)不散(san)。面對(dui)這(zhe)(zhe)種狀況，我們(men)可(ke)以(yi)用(yong)一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)蘇打粉來搓(cuo)手，也可(ke)以(yi)加入(ru)一(yi)(yi)些(xie)(xie)洗(xi)手液，接著(zhu)再用(yong)清水(shui)沖(chong)洗(xi)。蘇打粉能緩沖(chong)酸性物(wu)質和堿(jian)性物(wu)質，起到中和作用(yong)。

5.加速(su)洋(yang)蔥(cong)褐變(bian)。焦糖(tang)洋(yang)蔥(cong)美味可(ke)口(kou)，但是要(yao)花很長(chang)時間制作。為(wei)了加速(su)焦糖(tang)洋(yang)蔥(cong)的褐變(bian)過(guo)程，可(ke)以加入1/4茶匙(chi)蘇(su)打粉。因(yin)為(wei)蘇(su)打粉能(neng)提高洋(yang)蔥(cong)的酸堿度(du)，使其快速(su)褐變(bian)。

小蘇(su)(su)打是一種(zhong)天然物(wu)質，其水(shui)(shui)溶液呈弱堿性，不會(hui)對日常用水(shui)(shui)造成污(wu)染。小蘇(su)(su)打的(de)(de)粉(fen)末還(huan)可以作(zuo)(zuo)為(wei)天然的(de)(de)潤滑粉(fen)，也可以當作(zuo)(zuo)洗(xi)滌劑或是調(diao)和劑，可以很輕易地去(qu)除不銹鋼物(wu)品上(shang)的(de)(de)水(shui)(shui)漬，衣物(wu)上(shang)的(de)(de)各種(zhong)污(wu)漬等。