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寧夏小蘇打：
碳酸氫鈉，化學式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。 [1]
碳(tan)酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式(shi)鹽，溶于水時呈現(xian)弱堿性(xing)。此特性(xing)可使其作為食品制作過程中的膨(peng)松劑。碳(tan)酸氫鈉在作用后會殘留(liu)碳(tan)酸鈉，使用過多會使成品有(you)堿味。
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