寧夏小蘇打：食用小蘇打是指有別于工業用堿(jian)(jian)的純(chun)堿(jian)(jian)(碳酸鈉(na))和小(xiao)(xiao)蘇(su)打(碳酸氫鈉(na))。小(xiao)(xiao)蘇(su)打是由純(chun)堿(jian)(jian)的溶(rong)液(ye)或結晶吸(xi)收二氧化碳之后的制成品(pin)。所以(yi)，小(xiao)(xiao)蘇(su)打在有些地方也(ye)被稱作(zuo)食(shi)用堿(jian)(jian)（粉(fen)末(mo)狀）。小(xiao)(xiao)蘇(su)打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶(rong)于水。