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寧夏小蘇打：食用小蘇打是指有(you)別于(yu)工(gong)業(ye)用堿(jian)的純(chun)堿(jian)(碳酸(suan)鈉(na))和小(xiao)蘇(su)打(碳酸(suan)氫鈉(na))。小(xiao)蘇(su)打是由純(chun)堿(jian)的溶(rong)液(ye)或結晶吸收二氧化碳之后的制(zhi)成品。所以，小(xiao)蘇(su)打在有(you)些地方也被稱作食用堿(jian)（粉末狀）。小(xiao)蘇(su)打呈固體狀態，圓形，色潔(jie)白，易溶(rong)于(yu)水。
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