事(shi)實(shi)(shi)上(shang)(shang)(shang)，工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)一(yi)般指氯化(hua)鈉(na)(na)(na)(na)，偶爾指亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)，但(dan)(dan)(dan)教科(ke)書上(shang)(shang)(shang)說工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)是亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)，這(zhe)是一(yi)個很大(da)(da)的(de)(de)(de)誤(wu)解。事(shi)實(shi)(shi)上(shang)(shang)(shang)，從事(shi)工(gong)業(ye)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)都知道(dao)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)比氯化(hua)鈉(na)(na)(na)(na)貴。多(duo)虧了(le)死(si)亡，沒有(you)(you)(you)人(ren)(ren)會故(gu)意使用(yong)(yong)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)來制作假(jia)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)。亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)被稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)，因(yin)為(wei)(wei)(wei)它(ta)(ta)(ta)看起來像氯化(hua)鈉(na)(na)(na)(na)。起初，工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)僅指氯化(hua)鈉(na)(na)(na)(na)，但(dan)(dan)(dan)其純度低(di)于(yu)(yu)食(shi)用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)。工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)有(you)(you)(you)很多(duo)用(yong)(yong)途（隨便發布(bu)一(yi)個索引不(bu)是廣告，只是供讀(du)者參考。工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)用(yong)(yong)于(yu)(yu)鍋爐(lu)軟(ruan)化(hua)水(shui)）。用(yong)(yong)于(yu)(yu)鍋爐(lu)軟(ruan)化(hua)的(de)(de)(de)工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)非常(chang)(chang)常(chang)(chang)見。我(wo)從制造商那里(li)了(le)解到，它(ta)(ta)(ta)實(shi)(shi)際上(shang)(shang)(shang)是由海(hai)鹽(yan)(yan)(yan)直接制成的(de)(de)(de)。它(ta)(ta)(ta)含有(you)(you)(you)鐵離子，呈(cheng)(cheng)淡黃色(se)（有(you)(you)(you)些是粉(fen)紅(hong)色(se)）。理論上(shang)(shang)(shang)，它(ta)(ta)(ta)不(bu)含亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)，但(dan)(dan)(dan)含有(you)(you)(you)一(yi)些氯化(hua)鈣、氯化(hua)鎂和(he)(he)(he)(he)氯化(hua)鉀。由于(yu)(yu)吸濕性，它(ta)(ta)(ta)通常(chang)(chang)呈(cheng)(cheng)現(xian)大(da)(da)塊，其中(zhong)大(da)(da)部分(fen)(fen)與(yu)玉米粒一(yi)樣大(da)(da)。如果純度更高，它(ta)(ta)(ta)只有(you)(you)(you)小米那么大(da)(da)。用(yong)(yong)于(yu)(yu)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)很大(da)(da)的(de)(de)(de)危害(hai)不(bu)是亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)危害(hai)，因(yin)為(wei)(wei)(wei)正(zheng)如剛才(cai)所說，理論上(shang)(shang)(shang)，它(ta)(ta)(ta)不(bu)含亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)。據我(wo)所知，事(shi)實(shi)(shi)上(shang)(shang)(shang)，沒有(you)(you)(you)海(hai)水(shui)可能(neng)會暴(bao)露亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)。然而(er)(er)，由于(yu)(yu)缺(que)乏精煉(lian)，工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)可能(neng)含有(you)(you)(you)一(yi)些重金(jin)屬和(he)(he)(he)(he)穩定(ding)且易結晶的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)機(ji)物，但(dan)(dan)(dan)可能(neng)性也很小。很大(da)(da)的(de)(de)(de)問(wen)題(ti)是，工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)（在(zai)古代是私(si)鹽(yan)(yan)(yan)）進入市場(chang)(chang)(chang)將對市場(chang)(chang)(chang)產生影響。我(wo)國(guo)幅員遼闊，食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)資源分(fen)(fen)布(bu)不(bu)均，如果不(bu)實(shi)(shi)行食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)壟斷(duan)，依靠市場(chang)(chang)(chang)，奸商很容易操縱(zong)市場(chang)(chang)(chang)，擾亂市場(chang)(chang)(chang)。今年，中(zhong)國(guo)正(zheng)式(shi)停止(zhi)了(le)2000多(duo)年的(de)(de)(de)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)壟斷(duan)制度，但(dan)(dan)(dan)它(ta)(ta)(ta)并(bing)沒有(you)(you)(you)完(wan)全市場(chang)(chang)(chang)化(hua)。縱(zong)觀所有(you)(you)(you)主要國(guo)家(jia)，事(shi)實(shi)(shi)上(shang)(shang)(shang)，所有(you)(you)(you)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)都沒有(you)(you)(you)上(shang)(shang)(shang)市，這(zhe)是打擊假(jia)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)核心原(yuan)因(yin)。另一(yi)個輔(fu)助因(yin)素是碘(dian)鹽(yan)(yan)(yan)。工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)和(he)(he)(he)(he)假(jia)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)生產和(he)(he)(he)(he)銷(xiao)售(shou)不(bu)加碘(dian)。然而(er)(er)，這(zhe)個問(wen)題(ti)現(xian)在(zai)非常(chang)(chang)有(you)(you)(you)爭議(yi)。低(di)碘(dian)鹽(yan)(yan)(yan)和(he)(he)(he)(he)非碘(dian)鹽(yan)(yan)(yan)正(zheng)在(zai)慢慢成為(wei)(wei)(wei)主流。