由(you)于(yu)(yu)食(shi)鹽(yan)(yan)和亞(ya)硝(xiao)酸鈉外型與和小(xiao)麥(mai)面粉十(shi)分相似，肉眼真(zhen)是(shi)無法辨別，而(er)且味(wei)兒(er)上也(ye)(ye)(ye)沒辦法和食(shi)鹽(yan)(yan)辨別。由(you)于(yu)(yu)食(shi)鹽(yan)(yan)中的(de)(de)(de)碘(dian)要以(yi)碘(dian)酸鉀(jia)的(de)(de)(de)方法存有(you)，木薯淀粉遇碘(dian)之后轉化(hua)成絡合物而(er)顯色(se)。因此可以(yi)應用木薯淀粉開展(zhan)檢測。而(er)碰到亞(ya)硝(xiao)酸鈉則(ze)先(xian)呈墨(mo)綠(lv)后呈紅黃色(se)最終出(chu)現棕紅色(se)，因此在(zai)辨別上要求根據在(zai)上世紀90年(nian)代，也(ye)(ye)(ye)有(you)某些騎(qi)著單車的(de)(de)(de)走街(jie)串戶的(de)(de)(de)小(xiao)攤販，到鄉村來售(shou)那類大(da)(da)砂類的(de)(de)(de)鹽(yan)(yan)!它是(shi)童年(nian)的(de)(de)(de)我(wo)的(de)(de)(de)記憶!隨后家(jia)中買來這種(zhong)鹽(yan)(yan)后，一(yi)般(ban)用于(yu)(yu)腌漬蘿卜咸菜(cai)，這類大(da)(da)顆(ke)粒(li)鹽(yan)(yan)是(shi)粗鹽(yan)(yan)，粗鹽(yan)(yan)是(shi)海鹽(yan)(yan)歷經粗略地(di)生產加(jia)工后的(de)(de)(de)物質(zhi)，也(ye)(ye)(ye)挺(ting)大(da)(da)粒(li)一(yi)棵。粗鹽(yan)(yan)能(neng)吃的(de)(de)(de)，只不(bu)過(guo)是(shi)有(you)殘渣，沒有(you)加(jia)碘(dian)。此外工業化(hua)生產中采用的(de)(de)(de)大(da)(da)顆(ke)粒(li)鹽(yan)(yan)是(shi)工業用鹽(yan)(yan)，是(shi)不(bu)可以(yi)服用的(de)(de)(de)，怎樣(yang)來區別他們呢？

大顆(ke)粒粗鹽(yan)

 專家(jia)指出顧客，腌漬(zi)蘿卜咸(xian)菜能(neng)夠用(yong)銷售市場上售賣的大顆粒鹽，這類大粒鹽相對性于加碘食(shi)鹽不但價格低，并(bing)且不容易溶(rong)化，非常合適(shi)腌漬(zi)蘿卜咸(xian)菜。要留意的千(qian)萬(wan)別(bie)選購(gou)工(gong)業(ye)鹽，大顆粒工(gong)業(ye)鹽帶有多(duo)種多(duo)樣(yang)金屬鎘，服用(yong)過多(duo)非常容易中毒了，千(qian)萬(wan)別(bie)圖劃(hua)算選購(gou)。

 工(gong)業鹽(yan)歸屬于非食鹽(yan)，關(guan)鍵成份是(shi)(shi)亞(ya)硝酸(suan)鈉，有(you)害，主(zhu)要用于化(hua)(hua)工(gong)廠生產(chan)制(zhi)造，具備提色、抗(kang)菌防腐蝕功效。因為亞(ya)硝酸(suan)鈉是(shi)(shi)強致(zhi)癌物，有(you)害，其使(shi)身(shen)體中(zhong)毒了的(de)原理為亞(ya)硝酸(suan)鈉具備必須的(de)還原性(xing)，進(jin)到身(shen)體后，可(ke)讓血(xue)夜中(zhong)的(de)低鐵血(xue)紅蛋白濃(nong)度空氣(qi)氧化(hua)(hua)變成高鐵動(dong)車血(xue)紅蛋白濃(nong)度，喪失運氧的(de)作用，造成機(ji)構氧氣(qi)不足(zu)，使(shi)身(shen)體出現烏青而(er)中(zhong)毒了。過多(duo)吃入(ru)工(gong)業用鹽(yan)中(zhong)毒了后病發快速，但也是(shi)(shi)危險期，導致(zhi)的(de)不良影響(xiang)是(shi)(shi)麻木(mu)毛細血(xue)管(guan)健身(shen)運動(dong)神經中(zhong)樞(shu)、吸氣(qi)神經中(zhong)樞(shu)及周邊毛細血(xue)管(guan)，產(chan)生高鐵動(dong)車血(xue)紅蛋白濃(nong)度。亞(ya)急性(xing)中(zhong)毒了主(zhu)要表(biao)現為渾身(shen)無力(li)、頭疼、頭昏、惡(e)心想(xiang)吐(tu)、惡(e)心嘔吐(tu)、拉肚子、乳房急迫(po)感、呼吸不暢，查驗見肌膚(fu)粘膜顯著紫紺；比較(jiao)嚴重狀況(kuang)下，心率降(jiang)低、暈厥、身(shen)亡。

食鹽(yan)和(he)工(gong)業鹽(yan)的差別：

1.構造上：食(shi)用鹽是較(jiao)純粹的(de)氧(yang)化鈉。工(gong)業(ye)用鹽中除帶有氧(yang)化鈉以(yi)外，也有超標準的(de)亞硝酸(suan)鈉，

2.特性(xing)上(shang)：食(shi)用鹽(yan)特性(xing)較平(ping)穩(wen)，溶液呈中性(xing)化。亞硝(xiao)酸鈉(na)(na)在干躁標(biao)準下比較平(ping)穩(wen)，但(dan)能(neng)遲緩消(xiao)化吸收氧(yang)而空氣氧(yang)化成硝(xiao)酸鈉(na)(na)，溶液呈偏(pian)堿。3.外型上(shang)：二者都(dou)呈乳白色，獨(du)特狀況下食(shi)用鹽(yan)也將會顯淡黃色或淺(qian)藍色，亞硝(xiao)酸鈉(na)(na)也將會微顯淺(qian)黃色。二者都(dou)呈結晶狀，在光學(xue)顯微鏡(jing)下幾何圖形(xing)型體(ti)有(you)必須的(de)差別(bie)，但(dan)用人眼是辨(bian)別(bie)出不來的(de)。4.溶解(jie)(jie)度：亞硝(xiao)酸鈉(na)(na)和(he)食(shi)用鹽(yan)都(dou)非常容易溶解(jie)(jie)水，易潮解(jie)(jie)，無異味(wei)。5.味(wei)兒：亞硝(xiao)酸鈉(na)(na)略(lve)微甜(tian)味(wei)，食(shi)用鹽(yan)甜(tian)味(wei)偏(pian)重(zhong)，服用時(shi)靠味(wei)蕾無法辨(bian)別(bie)。

工業鹽(yan)的危(wei)害和(he)中毒癥狀 

　　工業鹽(yan)中除含有(you)大量的致癌物(wu)亞硝酸鹽(yan)以(yi)外還有(you)可能含有(you)鉛、砷等有(you)害物(wu)質(zhi)。如果攝(she)入一(yi)定量會出現頭痛、乏(fa)力、惡心、嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥狀。嚴重者(zhe)出現意識(shi)喪失、昏(hun)迷、呼吸衰竭，甚至(zhi)死亡(wang)。發生(sheng)以(yi)上癥狀，要立即送往醫院。 

　　如何區別工業(ye)鹽和食用鹽 

　　首先(xian)觀察鹽(yan)的顆粒大小(xiao)和色(se)澤(ze)。一般(ban)而(er)(er)言，工(gong)業鹽(yan)的顆粒比(bi)較大，含(han)雜質(zhi)比(bi)較多，因此會顯得粗黑，而(er)(er)加了(le)碘的食(shi)用鹽(yan)則多數(shu)顆粒小(xiao)，色(se)澤(ze)比(bi)較白(bai)。其(qi)次，袋裝(zhuang)(zhuang)私鹽(yan)的包裝(zhuang)(zhuang)比(bi)較粗糙，往往既無生產地(di)，也沒(mei)有(you)生產標(biao)準，更沒(mei)有(you)哪家公司監(jian)制(zhi)(zhi)、銷售的字樣(yang)。而(er)(er)正規食(shi)鹽(yan)則注明“鹽(yan)務局監(jian)制(zhi)(zhi)”。