由于(yu)食鹽(yan)(yan)和亞硝(xiao)酸鈉外(wai)型(xing)與和小麥(mai)面粉(fen)十(shi)分(fen)相似，肉(rou)眼(yan)真是無(wu)法(fa)(fa)辨別，而(er)且味兒上(shang)也沒辦法(fa)(fa)和食鹽(yan)(yan)辨別。由于(yu)食鹽(yan)(yan)中的(de)(de)碘(dian)(dian)要(yao)以碘(dian)(dian)酸鉀的(de)(de)方法(fa)(fa)存有，木薯淀粉(fen)遇碘(dian)(dian)之(zhi)后(hou)轉(zhuan)化(hua)成絡合物而(er)顯色。因(yin)此可以應用木薯淀粉(fen)開展檢(jian)測。而(er)碰到亞硝(xiao)酸鈉則先呈墨綠后(hou)呈紅(hong)黃(huang)色最終(zhong)出現棕紅(hong)色，因(yin)此在辨別上(shang)要(yao)求(qiu)根據(ju)實驗試劑檢(jian)驗。看食鹽(yan)(yan)的(de)(de)時段還要(yao)注意(yi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)食鹽(yan)(yan)的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋是否有人工服(fu)務的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，或(huo)許(xu)還要(yao)好到靠譜銷售市(shi)場(chang)(chang)或(huo)購物廣場(chang)(chang)選購有本地知名品(pin)牌的(de)(de)食鹽(yan)(yan)，吃的(de)(de)放心

工業(ye)(ye)鹽(yan)除開消費和出廠設置操(cao)縱量的(de)(de)指標(biao)值不一樣之(zhi)外(wai)(wai)，工業(ye)(ye)鹽(yan)生產廠家對工業(ye)(ye)鹽(yan)消費和包(bao)裝也(ye)沒有非常的(de)(de)規定，外(wai)(wai)型(xing)呈乳白色(se)結晶或是(shi)是(shi)出現微(wei)淡黃(huang)色(se)、青白色(se)，也(ye)是(shi)也(ye)許(xu)鹽(yan)內(nei)存有肉(rou)眼能夠看到的(de)(de)臟東西。

工(gong)業鹽生產廠家(jia)在生產制造食用鹽時，從原材料的搜集、保送及其消費全過(guo)程、包裝等階段常有非(fei)常的環境衛(wei)(wei)生要求(qiu)，出廠設置前必(bi)須(xu)接納嚴格的檢測，各(ge)類總體目(mu)標(biao)需切(qie)合之族《食用鹽標(biao)準》和《食用鹽環境衛(wei)(wei)生標(biao)準》。從外(wai)型上(shang)去鑒別得話(hua)，色澤白(bai)，呈泥沙狀、無臭(chou)味(wei)，沒有肉眼能夠(gou)看(kan)到的臟物等。

工(gong)(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)生(sheng)產(chan)廠家精致(zhi)工(gong)(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)將來，一般情況下(xia)到外型上邊(bian)與一般的食(shi)用鹽(yan)(yan)(yan)本質(zhi)鑒別不起來，工(gong)(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)因為(wei)成(cheng)本和市場(chang)價較低，肉眼沒辦法鑒別工(gong)(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)與食(shi)用鹽(yan)(yan)(yan)的本質(zhi)差別， 因此變(bian)成(cheng)了違反規定(ding)分(fen)子結構(gou)生(sheng)產(chan)加工(gong)(gong)、售(shou)賣假(jia)充假(jia)冒偽劣(lie)食(shi)用鹽(yan)(yan)(yan)的原料(liao)。工(gong)(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)用于香皂生(sheng)產(chan)制(zhi)(zhi)造、瓷器、夾層(ceng)玻璃消費(fei)、日(ri)化、石(shi)油(you)鉆探、鉆井(jing)工(gong)(gong)作中、完井(jing)液、石(shi)油(you)化 工(gong)(gong)脫(tuo)(tuo)干液、工(gong)(gong)程(cheng)建筑(zhu)崗位崗位早強劑(ji)、消費(fei)建筑(zhu)涂(tu)料(liao)的凝固劑(ji)、硫化橡膠崗位天然乳膠凝結劑(ji)、造紙(zhi)行業(ye)防(fang)腐(fu)劑(ji)及廢(fei)舊紙(zhi)張張脫(tuo)(tuo)墨、化工(gong)(gong)的無機物(wu)(wu)化工(gong)(gong)原材料(liao)及鹽(yan)(yan)(yan)酸脫(tuo)(tuo)除劑(ji)，預防(fang)麥子、iPhone、大白菜等(deng)腐(fu)爛(lan)及食(shi)材添加劑(ji)、智(zhi)取金屬鈉以(yi)及他納化學物(wu)(wu)質(zhi)、鋼材熱處理物(wu)(wu)質(zhi)等(deng)。在水處理、道路清雪、制(zhi)(zhi)冷(leng)機冷(leng)凍等(deng)層(ceng)面(mian)，常有廣泛的用途。

實際上(shang)工業(ye)用(yong)鹽(yan)一般也(ye)都是(shi)指(zhi)氯化鈉(na)(na)，偶爾指(zhi)的(de)(de)是(shi)亞(ya)硝(xiao)酸鈉(na)(na)，但是(shi)教科書上(shang)寫(xie)的(de)(de)說工業(ye)鹽(yan)就(jiu)是(shi)亞(ya)硝(xiao)酸鈉(na)(na)，這是(shi)很大的(de)(de)誤解。實際上(shang)，搞過工業(ye)的(de)(de)人都知道，亞(ya)硝(xiao)酸鈉(na)(na)比(bi)氯化鈉(na)(na)貴，不會有人有意地拿(na)亞(ya)硝(xiao)酸鈉(na)(na)來(lai)制假食鹽(yan)，那得虧(kui)死。亞(ya)硝(xiao)酸鈉(na)(na)被(bei)稱為工業(ye)鹽(yan)更(geng)多是(shi)因(yin)為其形似氯化鈉(na)(na)而被(bei)誤傳，一開始工業(ye)鹽(yan)就(jiu)是(shi)單獨指(zhi)氯化鈉(na)(na)，只是(shi)相比(bi)于食用(yong)鹽(yan)來(lai)說純度低一些。

工業(ye)鹽(yan)(yan)有(you)(you)(you)(you)很(hen)多(duo)用途。鍋爐(lu)軟化(hua)(hua)用的(de)(de)(de)(de)(de)工業(ye)鹽(yan)(yan)是(shi)非(fei)常(chang)常(chang)見的(de)(de)(de)(de)(de)，小編曾(ceng)經跟(gen)廠家了解(jie)過，其實就是(shi)海(hai)鹽(yan)(yan)直接曬成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)，因為含(han)(han)有(you)(you)(you)(you)鐵離子，外觀呈淡黃色（也有(you)(you)(you)(you)呈粉色的(de)(de)(de)(de)(de)），理論上不含(han)(han)亞硝酸鈉，但含(han)(han)有(you)(you)(you)(you)一些氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鈣、氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂、氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鉀什么的(de)(de)(de)(de)(de)，由于會吸潮，一般呈現(xian)大塊(kuai)，多(duo)數有(you)(you)(you)(you)玉米(mi)粒那么大，如(ru)果純度更高一些的(de)(de)(de)(de)(de)，則只有(you)(you)(you)(you)小米(mi)粒那么大。

工業鹽(yan)用(yong)于(yu)食(shi)用(yong)的(de)危害不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)的(de)危害，因為剛(gang)才(cai)說了，理論(lun)上(shang)不(bu)(bu)(bu)會含有(you)(you)亞(ya)硝(xiao)酸鈉，據(ju)我所知事(shi)實(shi)上(shang)也沒(mei)有(you)(you)哪片海(hai)的(de)海(hai)水有(you)(you)可能曬出亞(ya)硝(xiao)酸鈉出來。但是(shi)(shi)(shi)(shi)由于(yu)沒(mei)有(you)(you)精(jing)制，工業鹽(yan)可能會含有(you)(you)一些重(zhong)金屬和穩定易結晶(jing)的(de)的(de)有(you)(you)機物(wu)，但概率(lv)也不(bu)(bu)(bu)大。問題是(shi)(shi)(shi)(shi)，工業用(yong)鹽(yan)（在古代來說就是(shi)(shi)(shi)(shi)私鹽(yan)）進(jin)入市(shi)(shi)場(chang)，對(dui)于(yu)市(shi)(shi)場(chang)會形成沖擊(ji)，中國幅員(yuan)遼闊，食(shi)鹽(yan)資源分布(bu)不(bu)(bu)(bu)均勻(yun)，這(zhe)意味著(zhu)如果不(bu)(bu)(bu)實(shi)行(xing)食(shi)鹽(yan)專賣，依(yi)靠市(shi)(shi)場(chang)的(de)話很容易出現奸商操縱市(shi)(shi)場(chang)，擾(rao)亂(luan)市(shi)(shi)場(chang)。中國到了今年正式(shi)停止了兩(liang)千(qian)多年的(de)食(shi)鹽(yan)專賣制度，但沒(mei)有(you)(you)完(wan)全市(shi)(shi)場(chang)化，縱觀各大國其實(shi)食(shi)鹽(yan)都沒(mei)有(you)(you)全部(bu)放給市(shi)(shi)場(chang)，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)打擊(ji)假鹽(yan)的(de)核(he)心原因。

還(huan)有一個輔助的因素是(shi)加(jia)碘(dian)鹽(yan)(yan)，工業鹽(yan)(yan)制販假鹽(yan)(yan)肯(ken)定不會加(jia)碘(dian)。但這(zhe)個問題現(xian)在爭議很大(da)，低碘(dian)鹽(yan)(yan)和無碘(dian)鹽(yan)(yan)正在慢(man)慢(man)成為主流(liu)。