由于食(shi)鹽(yan)和亞硝酸(suan)鈉外型(xing)與(yu)和小麥面(mian)粉十分(fen)相似，肉(rou)眼真是(shi)無(wu)法(fa)(fa)辨(bian)別，而(er)且味兒(er)上也沒辦(ban)法(fa)(fa)和食(shi)鹽(yan)辨(bian)別。由于食(shi)鹽(yan)中的(de)(de)碘(dian)(dian)要(yao)(yao)以碘(dian)(dian)酸(suan)鉀(jia)的(de)(de)方法(fa)(fa)存有，木(mu)薯淀粉遇碘(dian)(dian)之(zhi)后(hou)轉化成(cheng)絡合(he)物(wu)而(er)顯色。因(yin)此(ci)可以應(ying)用木(mu)薯淀粉開(kai)展檢測。而(er)碰到亞硝酸(suan)鈉則先呈(cheng)墨綠后(hou)呈(cheng)紅黃色最終出現棕紅色，因(yin)此(ci)在辨(bian)別上要(yao)(yao)求根據實(shi)驗試劑檢驗。看食(shi)鹽(yan)的(de)(de)時段還要(yao)(yao)注意包(bao)裝(zhuang)(zhuang)食(shi)鹽(yan)的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋是(shi)否有人工服務(wu)的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，或許還要(yao)(yao)好到靠譜(pu)銷(xiao)售(shou)市(shi)場或購物(wu)廣場選(xuan)購有本地知名品牌(pai)的(de)(de)食(shi)鹽(yan)，吃的(de)(de)放心

工(gong)業鹽除開消費和出(chu)廠設置操縱量(liang)的(de)指標(biao)值(zhi)不(bu)一(yi)樣之外，工(gong)業鹽生產(chan)廠家對工(gong)業鹽消費和包裝也沒有非常(chang)的(de)規定，外型呈乳白(bai)色(se)結晶或是(shi)是(shi)出(chu)現微淡黃(huang)色(se)、青(qing)白(bai)色(se)，也是(shi)也許鹽內存有肉眼能夠看(kan)到的(de)臟東(dong)西。

工業鹽(yan)生(sheng)產(chan)廠家(jia)在生(sheng)產(chan)制(zhi)造食(shi)用(yong)鹽(yan)時，從(cong)原材(cai)料的(de)(de)搜集、保(bao)送及其消費全過程(cheng)、包(bao)裝等階段常有非常的(de)(de)環境衛(wei)(wei)生(sheng)要(yao)求，出廠設置前必須接(jie)納嚴格的(de)(de)檢測，各類總(zong)體(ti)目(mu)標需切合之族(zu)《食(shi)用(yong)鹽(yan)標準》和《食(shi)用(yong)鹽(yan)環境衛(wei)(wei)生(sheng)標準》。從(cong)外型(xing)上去(qu)鑒別得話(hua)，色澤白(bai)，呈泥(ni)沙狀(zhuang)、無臭味，沒有肉眼(yan)能夠看到的(de)(de)臟物等。

工(gong)(gong)(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)生(sheng)產(chan)廠家精致工(gong)(gong)(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)將(jiang)來，一(yi)般情況下到外型上(shang)邊(bian)與(yu)(yu)一(yi)般的食用(yong)鹽(yan)(yan)(yan)本(ben)質(zhi)鑒別不起(qi)來，工(gong)(gong)(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)因(yin)為成本(ben)和市(shi)場價較低，肉(rou)眼沒辦法鑒別工(gong)(gong)(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)與(yu)(yu)食用(yong)鹽(yan)(yan)(yan)的本(ben)質(zhi)差別， 因(yin)此變成了違反(fan)規定分子(zi)結構生(sheng)產(chan)加工(gong)(gong)(gong)、售賣假充(chong)假冒偽劣食用(yong)鹽(yan)(yan)(yan)的原料。工(gong)(gong)(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)用(yong)于香皂(zao)生(sheng)產(chan)制造、瓷器(qi)、夾層玻(bo)璃消(xiao)費(fei)(fei)、日化(hua)、石(shi)油鉆(zhan)(zhan)探(tan)、鉆(zhan)(zhan)井工(gong)(gong)(gong)作中、完(wan)井液(ye)、石(shi)油化(hua) 工(gong)(gong)(gong)脫(tuo)干液(ye)、工(gong)(gong)(gong)程建(jian)筑崗位崗位早(zao)強劑、消(xiao)費(fei)(fei)建(jian)筑涂料的凝(ning)(ning)固劑、硫(liu)化(hua)橡膠崗位天然乳膠凝(ning)(ning)結劑、造紙行業(ye)防腐(fu)劑及(ji)(ji)廢舊(jiu)紙張(zhang)張(zhang)脫(tuo)墨、化(hua)工(gong)(gong)(gong)的無機物(wu)化(hua)工(gong)(gong)(gong)原材料及(ji)(ji)鹽(yan)(yan)(yan)酸(suan)脫(tuo)除劑，預防麥子(zi)、iPhone、大白菜等腐(fu)爛及(ji)(ji)食材添加劑、智取金屬(shu)鈉以及(ji)(ji)他納化(hua)學物(wu)質(zhi)、鋼材熱處(chu)理(li)(li)物(wu)質(zhi)等。在水處(chu)理(li)(li)、道路清雪、制冷(leng)機冷(leng)凍等層面，常有(you)廣(guang)泛的用(yong)途。

實際上(shang)工(gong)業(ye)用(yong)鹽(yan)一般也都(dou)是(shi)(shi)指氯(lv)化(hua)(hua)鈉(na)(na)，偶爾指的(de)(de)是(shi)(shi)亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)，但是(shi)(shi)教科(ke)書上(shang)寫(xie)的(de)(de)說工(gong)業(ye)鹽(yan)就是(shi)(shi)亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)，這是(shi)(shi)很大的(de)(de)誤解。實際上(shang)，搞過(guo)工(gong)業(ye)的(de)(de)人都(dou)知(zhi)道，亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)比氯(lv)化(hua)(hua)鈉(na)(na)貴，不(bu)會有(you)人有(you)意(yi)地拿亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)來制(zhi)假食鹽(yan)，那得(de)虧死。亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)被稱為工(gong)業(ye)鹽(yan)更(geng)多是(shi)(shi)因為其形似氯(lv)化(hua)(hua)鈉(na)(na)而被誤傳(chuan)，一開始工(gong)業(ye)鹽(yan)就是(shi)(shi)單獨(du)指氯(lv)化(hua)(hua)鈉(na)(na)，只(zhi)是(shi)(shi)相比于食用(yong)鹽(yan)來說純度低一些。

工(gong)業鹽有很多用(yong)(yong)途(tu)。鍋爐軟化用(yong)(yong)的工(gong)業鹽是非常常見的，小編曾(ceng)經跟(gen)廠家(jia)了(le)解過(guo)，其實就是海鹽直接(jie)曬成的，因(yin)為含有鐵離子，外觀呈淡黃色（也有呈粉(fen)色的），理論(lun)上不含亞(ya)硝(xiao)酸鈉(na)，但含有一(yi)(yi)些(xie)氯(lv)化鈣、氯(lv)化鎂、氯(lv)化鉀什么的，由于會吸(xi)潮，一(yi)(yi)般呈現(xian)大(da)塊，多數(shu)有玉米(mi)粒那么大(da)，如果純度(du)更高一(yi)(yi)些(xie)的，則只有小米(mi)粒那么大(da)。

工業(ye)鹽(yan)用(yong)于(yu)食(shi)用(yong)的(de)(de)危害(hai)不是(shi)(shi)亞(ya)硝酸鹽(yan)的(de)(de)危害(hai)，因為(wei)剛才說(shuo)了，理論上(shang)(shang)不會(hui)(hui)含(han)有(you)(you)(you)亞(ya)硝酸鈉，據(ju)我(wo)所知事(shi)實(shi)上(shang)(shang)也沒(mei)有(you)(you)(you)哪片海的(de)(de)海水有(you)(you)(you)可能(neng)曬出(chu)亞(ya)硝酸鈉出(chu)來。但(dan)是(shi)(shi)由于(yu)沒(mei)有(you)(you)(you)精制，工業(ye)鹽(yan)可能(neng)會(hui)(hui)含(han)有(you)(you)(you)一些(xie)重金屬和穩定(ding)易結晶的(de)(de)的(de)(de)有(you)(you)(you)機物，但(dan)概率也不大。問題是(shi)(shi)，工業(ye)用(yong)鹽(yan)（在(zai)古代來說(shuo)就是(shi)(shi)私鹽(yan)）進入(ru)市(shi)(shi)場(chang)，對于(yu)市(shi)(shi)場(chang)會(hui)(hui)形(xing)成沖擊，中國幅員(yuan)遼闊，食(shi)鹽(yan)資源分布不均勻，這意味著如果不實(shi)行(xing)食(shi)鹽(yan)專賣(mai)，依靠(kao)市(shi)(shi)場(chang)的(de)(de)話很容易出(chu)現奸(jian)商操縱市(shi)(shi)場(chang)，擾亂市(shi)(shi)場(chang)。中國到了今年正式停止了兩千多年的(de)(de)食(shi)鹽(yan)專賣(mai)制度，但(dan)沒(mei)有(you)(you)(you)完全(quan)市(shi)(shi)場(chang)化(hua)，縱觀各大國其實(shi)食(shi)鹽(yan)都沒(mei)有(you)(you)(you)全(quan)部放給(gei)市(shi)(shi)場(chang)，這是(shi)(shi)打擊假(jia)鹽(yan)的(de)(de)核心原因。

還(huan)有一個(ge)輔助的因素是(shi)加(jia)碘(dian)(dian)鹽，工業鹽制販假(jia)鹽肯定不會(hui)加(jia)碘(dian)(dian)。但這個(ge)問題現在爭議很(hen)大(da)，低(di)碘(dian)(dian)鹽和無碘(dian)(dian)鹽正在慢(man)慢(man)成為(wei)主流(liu)。