談到冰(bing)糖，對80后和90后的(de)朋友來說可(ke)都是滿滿的(de)回憶。我已(yi)經90年了。記得小時候每次(ci)出去玩(wan)，沒有(you)零食可(ke)以帶。奶(nai)奶(nai)會用紙包幾(ji)顆冰(bing)糖，放在(zai)口袋里(li)。有(you)時候一小把冰(bing)糖可(ke)以讓(rang)我在(zai)嘴里(li)聊一天。

現在生活(huo)水平不一樣(yang)了，沒有家(jia)庭拿冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)當(dang)零食(shi)。然而，我們通(tong)常(chang)在烹飪或湯中經常(chang)使用冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)。比如(ru)做紅燒肉(rou)，需要用冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)炒(chao)糖(tang)(tang)(tang)色，做銀耳蓮子湯，需要冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)等(deng)等(deng)。，所以(yi)我們會在家(jia)里留一些冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)。

每(mei)個人都會發現，市買冰糖的時候會看(kan)到兩(liang)種，一種是白色透明的，顆(ke)粒比較小。

一個是淡黃色(se)，塊比較大(da)，看起來會有(you)很多裂縫。許多人不知道如何(he)選(xuan)擇，完全(quan)取決于心情，就像我以前一樣(yang)，

看到哪個就買哪個，完全不考慮區別(bie)和用(yong)途(tu)。今日我就和大家好好聊聊白(bai)冰糖和黃冰糖的區別(bie)到底有什么(me)。

一，生產工藝。

這兩(liang)種冰糖都是(shi)甘蔗做的，但是(shi)白冰糖比黃冰糖更純凈，所(suo)以(yi)顏色晶瑩剔透(tou)。

而且黃冰糖是甘蔗本身的顏色(se)，所以(yi)會(hui)有(you)點黃，也叫(jiao)老冰糖。

第二，營養成分。

黃(huang)冰(bing)糖在營(ying)養(yang)方(fang)面高于(yu)白冰(bing)糖。

由于(yu)白(bai)冰糖是純化后(hou)的(de)(de)結晶，剩下(xia)的(de)(de)基(ji)本都是精糖。

甘蔗原有成分仍(reng)保留在黃冰(bing)糖中，具有潤(run)肺止(zhi)咳、養陰生津(jin)的功效。

第三，生活用途。

如(ru)果是粥、泡水或調味(wei)品，建議(yi)使(shi)用(yong)老冰(bing)糖，營養成分會更高(gao)。

如果(guo)是為(wei)了給菜上(shang)色，建議(yi)用(yong)白冰糖。

由于白(bai)冰糖中沒有雜(za)質(zhi)，炒糖色時不易(yi)炒糊(hu)，而(er)且(qie)白(bai)冰糖也更容易(yi)融化。

第四.購買技巧。

優(you)質白冰糖金(jin)瑩(ying)剔透，無任何雜質，用手(shou)捏一捏感覺很硬(ying)，聞起來(lai)沒(mei)有明顯的甜味(wei)。

不(bu)要(yao)選擇顏色太黃(huang)的(de)冰(bing)糖，太黃(huang)的(de)冰(bing)糖可能會添(tian)加色素，顏色微黃(huang)是好的(de)。

上(shang)面是白冰(bing)糖和(he)黃冰(bing)糖的(de)區別(bie)。吃了幾十年冰(bing)糖，很(hen)多人可能知道白色和(he)黃色的(de)區別(bie)這么大(da)，以(yi)后不(bu)要瞎買了。哪(na)一個更好，如果選購，大(da)家可以(yi)根據自己的(de)需要來(lai)選擇，不(bu)要張冠李戴(dai)。