黃(huang)冰(bing)糖和白冰(bing)糖各有優(you)勢(shi)！

黃色(se)(se)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)扁，甜(tian)(tian)而微香。它(ta)是(shi)由蔗糖(tang)(tang)經(jing)(jing)過一次精煉后制成的，不經(jing)(jing)過脫(tuo)色(se)(se)和精煉，基本(ben)保(bao)留了甘(gan)蔗中的大部分(fen)(fen)營養和糖(tang)(tang)分(fen)(fen)，但(dan)也(ye)含有少量雜(za)質(zhi)，色(se)(se)澤(ze)淡黃，深淺不一。黃色(se)(se)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)是(shi)多(duo)晶冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)，晶體不規則(ze)，大小(xiao)差異(yi)很大。白色(se)(se)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)又(you)平又(you)甜(tian)(tian)。它(ta)是(shi)由蔗糖(tang)(tang)、經(jing)(jing)過多(duo)次精制，去除雜(za)質(zhi)、并濃縮而成。大部分(fen)(fen)都被二氧化硫(liu)漂(piao)白了。品質(zhi)非常純正(zheng)，顏色(se)(se)為白色(se)(se)，半(ban)透明微透明，或(huo)微黃。它(ta)甜(tian)(tian)度高，質(zhi)地堅硬，耐(nai)儲存。白色(se)(se)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)是(shi)單晶冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)，晶體均勻，大小(xiao)基本(ben)一致(zhi)。

黃冰(bing)糖和白冰(bing)糖的區別如下(xia)：

1、提(ti)煉程(cheng)度不同雖然這(zhe)(zhe)兩(liang)種糖(tang)(tang)都是以(yi)白(bai)砂糖(tang)(tang)以(yi)原料提(ti)煉出來的(de)(de)(de)，但(dan)是由(you)于提(ti)煉的(de)(de)(de)程(cheng)度不一(yi)樣，兩(liang)者的(de)(de)(de)顏色(se)(se)也就不一(yi)樣了(le)。白(bai)色(se)(se)冰(bing)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)提(ti)煉純度相比較黃色(se)(se)冰(bing)糖(tang)(tang)來說(shuo)要高一(yi)些(xie)，因此白(bai)色(se)(se)冰(bing)糖(tang)(tang)要貴一(yi)些(xie)，雖然黃色(se)(se)冰(bing)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)提(ti)煉程(cheng)度沒有(you)這(zhe)(zhe)么(me)高，但(dan)是黃色(se)(se)冰(bing)糖(tang)(tang)含(han)有(you)更多天然的(de)(de)(de)蔗(zhe)糖(tang)(tang)。

2、生產不(bu)同冰(bing)糖(tang)的(de)生產工(gong)藝需要經過一系(xi)列的(de)復雜程(cheng)(cheng)(cheng)序(xu)，才可(ke)以制造成冰(bing)糖(tang)，而其中(zhong)的(de)黃色冰(bing)糖(tang)，由于沒有(you)經過脫(tuo)(tuo)色處理，屬(shu)于多晶體冰(bing)糖(tang)，相比較白色冰(bing)糖(tang)就(jiu)是經過了(le)多道程(cheng)(cheng)(cheng)序(xu)，并且進行了(le)脫(tuo)(tuo)色的(de)工(gong)程(cheng)(cheng)(cheng)，白色冰(bing)糖(tang)被稱為單晶冰(bing)糖(tang)。

3、營養(yang)價值(zhi)不(bu)同由(you)于(yu)白色(se)冰糖(tang)經過除(chu)雜(za)的(de)制作(zuo)程(cheng)(cheng)序，所以很大程(cheng)(cheng)度(du)的(de)保留了(le)(le)(le)甘(gan)蔗的(de)成分，減少了(le)(le)(le)其它雜(za)質(zhi)，所以它的(de)營養(yang)價值(zhi)要高(gao)一些(xie)，Z能體(ti)現的(de)就是(shi)甜度(du)，白色(se)的(de)冰糖(tang)比黃(huang)色(se)的(de)甜多(duo)了(le)(le)(le)，白色(se)的(de)冰糖(tang)營養(yang)價值(zhi)非(fei)常高(gao)。而黃(huang)色(se)冰糖(tang)含有(you)雜(za)質(zhi)，在使(shi)用上(shang)和感(gan)官上(shang)都不(bu)怎么樣，有(you)的(de)雜(za)質(zhi)多(duo)的(de)了(le)(le)(le)能還會影響健康。

綜合起來，從(cong)營養說(shuo)：黃(huang)(huang)冰(bing)糖(tang)(tang)比白(bai)冰(bing)糖(tang)(tang)更好(hao)。從(cong)甜度說(shuo)：白(bai)冰(bing)糖(tang)(tang)更甜一些。從(cong)外形說(shuo)：白(bai)冰(bing)糖(tang)(tang)大(da)(da)(da)小(xiao)一致(zhi)，顏色(se)漂亮。黃(huang)(huang)冰(bing)糖(tang)(tang)大(da)(da)(da)小(xiao)差別很大(da)(da)(da)，顏色(se)微(wei)黃(huang)(huang)。從(cong)用法(fa)說(shuo)：一般(ban)滋補和調理多用黃(huang)(huang)冰(bing)糖(tang)(tang)更好(hao)，做菜上色(se)以及制作甜品之類的要(yao)用白(bai)冰(bing)糖(tang)(tang)！