蘇打又稱碳酸鈉，是一種重要的化學基本原料。廣泛應用于輕工日化、建材、化工、食品工業、冶金、紡織、石油、國防、醫藥等領域。在日常生活中，食用純堿可作為制作氨基酸、醬油、饅頭、面包等中和劑和膨松劑。在人工合成純堿之前，古代發現一些海藻在干燥后燃燒的灰燼中含有堿。純堿和小蘇打有什么區別？

蘇打(da)，又稱(cheng)酸(suan)稀鹽酸(suan)；蘇打(da)；重曹；重碳酸(suan)鈉 ,碳酸(suan)氫化(hua)(hua)合物，弱堿性(xing)白粉。民俗(su)也(ye)叫重堿、水(shui)垢、堿等(deng)方言。蘇打(da)的有機化(hua)(hua)學名稱(cheng)是碳酸(suan)氫納(NaHCO3)內服可堿化(hua)(hua)尿液(ye)，避免 尿液(ye)中(zhong)產生晶體，因此常與磺胺類同(tong)屏，以減(jian)少其副作用。靜脈給藥可治療(liao)(liao)代(dai)謝性(xing)酸(suan)中(zhong)毒，也(ye)可治療(liao)(liao)感染性(xing)中(zhong)毒性(xing)休克、早(zao)期腦(nao)栓塞(sai)、血管性(xing)頭痛、霉菌性(xing)腸炎、霉菌性(xing)陰道炎等(deng)。食物可以發饅頭等(deng)。

食用純堿

包括蘇打和小蘇打。

純堿化學式：Na2CO31.小蘇打

小(xiao)蘇(su)打是(shi)Soda化學(xue)方(fang)程是(shi)Na2CO3。它的名字很多(duo)，學(xue)全名是(shi)稀(xi)鹽(yan)酸，俗稱碳酸氫銨(an)或小(xiao)蘇(su)打粉，除(chu)了(le)小(xiao)蘇(su)打。含結晶水的叫(jiao)水合(he)稀(xi)鹽(yan)酸，有水稀(xi)鹽(yan)酸(Na2CO3·H2O)、七水稀(xi)鹽(yan)酸(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸鈉(na)(Na2CO3·10H2O)三種。十水碳酸鈉(na)又稱凈化小(xiao)蘇(su)打、凈化堿或晶堿。

無(wu)水(shui)(shui)碳(tan)酸鈉(na)是(shi)一(yi)種白色(se)粉末或細砂(sha)，溶(rong)解在(zai)強電解質中，溶(rong)液(ye)呈堿(jian)性。它(ta)具有很(hen)強的(de)吸水(shui)(shui)性，可以(yi)消(xiao)化和吸收氣(qi)體(ti)(ti)中的(de)水(shui)(shui)，形(xing)成硬塊。十水(shui)(shui)碳(tan)酸鈉(na)沒有顏色(se)晶體(ti)(ti)，室內溫度放置在(zai)空氣(qi)中，會失(shi)去晶體(ti)(ti)水(shui)(shui)，變(bian)成一(yi)水(shui)(shui)稀(xi)鹽酸。無(wu)論是(shi)十水(shui)(shui)碳(tan)酸鈉(na)還是(shi)一(yi)水(shui)(shui)稀(xi)鹽酸，加熱(re)都變(bian)成無(wu)水(shui)(shui)碳(tan)酸鈉(na)。

2.蘇打

蘇打的化學方程(cheng)是(shi)NaHCO3.還有很多名(ming)(ming)字，別(bie)(bie)名(ming)(ming)碳(tan)(tan)酸(suan)氫(qing)納，別(bie)(bie)名(ming)(ming)碳(tan)(tan)酸(suan)鈉或酸(suan)碳(tan)(tan)

酸鈉。除(chu)蘇打(da)外，還有培(pei)燒(shao)小蘇打(da)、發醇小蘇打(da)、重(zhong)堿(jian)等。

小(xiao)蘇打是(shi)乳白色的(de)(de)晶體，溶(rong)解(jie)水，溶(rong)液呈弱堿性(xing)。能在(zai)溫(wen)暖的(de)(de)空氣(qi)中緩慢溶(rong)解(jie)，釋(shi)放(fang)部(bu)分二氧(yang)化(hua)碳；加熱至270℃所有(you)溶(rong)解(jie)釋(shi)放(fang)二氧(yang)化(hua)碳。